Panama Microlot No.39 - Filterkaffee

Dieser Kaffee eignet sich am besten für die Zubereitung als Filterkaffee, sowie helle Espressi.

Die Finca Valle de la Mina liegt im Westen des Landes, in der Region Boquete. Rund 480 km von Panamas Hauptstadt Panama City entfernt. Auf einer Höhe von knapp 1.700 Metern wird hier von einem Zusammenschluss mehrerer Farmerfamilien unser Panama angebaut. Das Besondere an unserem Microlot ist die Aufbereitung „Dynamic Cherry“. Die Kaffeekirschen werden zunächst zwei Tage lang auf einer Art Terrasse „Patio“ in dünnen Schichten ausgebreitet, bevor der Fermentierungsprozess in Plastikbeuteln beginnt. Bei rund 32° Grad werden dann die Kirschen für 72 Stunden fermentiert, das Ergebnis ist ein komplexer noch intensiverer Geschmack der Kaffeebohnen.

Bereite deinen Panama Microlot in einem Hario V60 Keramik-Handfilter zu:

• Filterpapier einsetzen und anschließend den Filter, sowie Tasse / Kanne mit heißem Wasser ausspülen.
• 19g Kaffee in den Filter geben (Mahlgrad: Filtermahlung).
• ca. 60ml Wasser (94C°) in Kreisbewegungen aufgießen und ca. 30 Sekunden ziehen lassen (Blooming-Phase).
• Anschließend alle 20 Sekunden 4 x 60ml in Kreisbewegungen langsam und konstant nachgießen.
• Der Brühvorgang sollte zwischen 2:30 - 2:45 Minuten beendet sein.